19. März 2018
Ziel des Projektes ist es, Möglichkeiten für nachhaltiges Handeln in Bezug auf die Vermeidung von Lebensmittelabfällen zu identifizieren und Handlungsoptionen aufzuzeigen. Neben einer Betrachtung der Stoffströme und Umweltwirkungen des gesamten Bereichs der Agrar- und Ernährungswirtschaft bis zu den privaten Haushalten, werden im Projekt die Lebensmittelverluste und -abfälle in den Fallstudien „Obst und Gemüseerzeugung“, „Bäckereien“, „Schulverpflegung“ mittels Befragungen, Expertengesprächen und Messungen vor Ort untersucht. Außerdem wird das Verbraucherverhalten in den privaten Haushalten im Rahmen einer sozialempirischen Studie analysiert.
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